Io adoro zuppe e vellutate, ma questa è una vera prelibatezza. Consiglio a tutti questa ricetta perché è superlativa, ottima per tutta la famiglia! Prepararla è veramente semplicissimo, la rapa rossa e’ ottima contro l’ anemia e depura l’ organismo: è ricca di vitamine B e C,zuccheri, potassio e carotene. La ricetta l’ho trovata sul gruppo Facebook “Mamme Bolzano” della mia amica Rosanna (che vi invito a seguire con un bel MI PIACE) ed è stata una sfida – vinta – per la sottoscritta che fino a questo momento non poteva nemmeno avvicinarsi alle barbabietole!!

Le dosi sono per tre persone circa

Ovviamente bisogna bilanciare al meglio le proteine (vegetali e animali) e lo schema che mi consigliò la pediatra è il seguente (ricordo sempre che ogni pediatra ha le sue linee guida e i suoi schemi riguardo lo svezzamento, quindi non prendetela come regola, ma come base indicativa!):

• Prosciutto cotto: 2 vv/sett
• Formaggio: 3 vv/sett
• Legumi: 2 vv/sett
• Carne: 4 vv/sett, di tipi differenti
• Pesce: 2 vv/sett
• Uovo: 1 vv/sett

Nel tempo, ho raccolto spunti e idee per dei mini menù bilanciati. Ora voglio condividerli con voi! Di seguito dei PDF gratuiti scaricabili e stampabili con idee di pasti completi dal lunedì al venerdì

• Menu svezzamento aprile – settimana 1 – scarica qui
• Menu svezzamento aprile – settimana 2 – scarica qui
• Menu svezzamento aprile – settimana 3 – scarica qui
• Menu svezzamento aprile – settimana 4 – scarica qui
• Menu svezzamento maggio – settimana 1 – scarica qui
  
• Menu svezzamento maggio – settimana 2 – scarica qui
  

Una idea golosa per la pappa dei nostri piccoli possono essere gli Spätzle di spinaci al sugo. Per chi non lo sapesse, gli Spätzle sono degli gnocchetti di forma irregolare composti da un semplice impasto composto da spinaci lessati e frullati, uova, farine e acqua.  Dove vivo io, in Alto Adige, sono uno dei piatti che contraddistinguono la nostra cucina e, in questa ricetta, ho deciso di condirli con una salsina di pomodoro e robiola  davvero gustosa!

Voglio proporvi un remake – dedicato ai piccoli – di un classico della cucina italiana: la pasta con prosciutto e piselli. Ecco la ricetta per cucinarla al meglio!

Ingredienti:

• 2 cucchiai di piselli fini – medi
• 1 fetta di prosciutto cotto senza conservanti
• pastina secondo l’età e l’appetito del bambino
• brodo/acqua q.b

Procedimento:

In un pentolino fate bollire 100 ml circa di acqua/brodo e mettete i piselli che farete cucinate per 5 minuti circa. Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzettini e continuate a stufare per altri 5 minuti, continuando a mescolare fino a quando l’acqua non si sarà consumata.

Aggiungete dell’altro brodo/acqua e la pastina e cucinate fino alla sua completa cottura. Impiattate, date un giro di olio e servite, volendo potete aggiungere una piccola spolverata di formaggio grattugiato.

Vi voglio proporre un primo piatto davvero molto semplice, ma altrettanto gustoso. La pasta con zucchine e Philadelphia. Solitamente la cucino per me e mio marito, questa volta l’ho proposta al mio piccolo, che ha gradito davvero molto.

Ingredienti:

• Mezza zucchina
• Mezzo panetto di Philadelphia (o comunque a proprio gusto)
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• Pasta o pastina
• olio

Procedimento:
In una padellino con un filo di olio fate appassire a fuoco medio la zucchina tagliata a pezzettini* e se necessario aggiungere un pò di acqua durante la cottura; questo per circa una ventina di minuti. Nel frattempo fate bollire l’acqua e calate la pasta.  A fine cottura, scolate la pasta, aggiungete le zucchine con il mezzo panetto (circa 40 grammi) di Philadelphia e mescolate. Se vedete che è troppo secca, potete aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Un pò di olio e servite!

* Volendo la zucchina la si può far bollire per renderla ancora più morbida, ma in questo caso sarà meno gustosa

Ingredienti:

70 gr di zucchine
60 gr di pollo
3/4 cucchiai di cous cous precotto
brodo/acqua q.b

Procedimento:
Pulite la zucchina e tagliatela a cubetti piccoli. Prendete una padella  e con un filo di olio fatele stufare leggermente con poco brodo/acqua a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungete il pollo tagliato precedentemente a pezzettini e continuate a stufare per una ventina di minuti circa e, se necessario, aggiungete sempre del brodo.

Prendete poi un mestolo di brodo e unitelo alle verdure e al pollo, mescolate e unite il cous cous, continuando a mescolare. Spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti in modo che il cous cous assorba il brodo. Se necessario aggiungete del brodo. Aggiungere poco olio, mescolare e servire!

E’ arrivato il freddo, quello vero, così abbiamo ricominciato con le nano-minestre! Così ho sperimentato una minestra di riso con patate e verze, esperimento perfettamente riuscito, sia a livello di gusto che di apprezzamento da parte della Belva!

Ingredienti:

• una patata piccola
• 1 foglia di verza
• brodo/acqua
• olio

Procedimento:
Prendete tre mestoli di brodo/acqua e portateli ad ebollizione. Nel frattempo pelate e tagliate a cubetti la patata e aggiungetela all’acqua bollente e fate bollire a fuoco medio per 5 minuti.

Lavate poi una foglia di verza e tagliatela a piccole listarelle e unitela alle patate. Fate bollire il tutto per una ventina di minuti circa e se necessario aggiungere acqua per ottenere un composto leggermente acquoso. Impiattate e aggiungete del formaggio (io ho aggiunto un formaggino per bambini) e servite! Il grado di “brodosità” potete deciderlo voi, il mio piccolo non ama tanto le minestre per cui gliele lascio sempre abbastanza fisse!

Poteva mancare un pò di buono e sano ragù nella dieta della mia Belva? Ecco come preparare questo condimento in maniera semplice e veloce!

Ingredienti:

• 60 gr di polpa di vitello
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 1 spicchietto di cipolla
• olio

Procedimento:
In una padellino  con un filo di olio e mezza tazzina di acqua fate appassire a fuoco medio basso poca cipolla tritata finemente. Nel frattempo prendete la polpa di vitello (o una fetta) e frullatela (o a coltello la rendete a pezzettini piccolissimi). Aggiungete poi la polpa di pomodoro e fate cuocere 5 minuti circa.  Aggiungete quindi il vitello al sugo di pomodoro, e fate cuocere altri 15  minuti circa. Se necessario aggiungete un pò di acqua durante la cottura.

Per la cena della Belva, ho voluto dare un tocco etnico, così ho deciso di preparare un cous cous  unito a delle verdure stufate. Inutile dire che l’esperimento culinario è andato alla grande! Io ho usato le verdure che già avevo in frigo, ma è possibile spaziare in un sacco di alternative differenti.

Ingredienti:

50 gr di zucchine
20 gr di zucca
20 gr di carote
1 spicchietto di cipolla
3/4 cucchiai di cous cous precotto
brodo q.b

Procedimento:
Pulite le zucchine e la zucca, sbucciate le  carote e tagliate tutto a cubetti piccoli. Prendete una padella  e con un filo di olio fate stufare leggermente le verdure a fuoco basso per qualche minuto. Iniziate quindi a bagnarle con poco brodo alla volta e continuate in questo modo per una mezz’oretta circa, fino a quando le verdure saranno cotte (non devono navigare nel brodo e non devono essere secche ma devono rimanere umide, devono rimanere a cubetti e non si devono sfagliare).

Prendete poi un mestolo di brodo e unitelo alle verdure, mescolate e unite il cous cous, continuando a mescolare. Spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti in modo che il cous cous assorba il brodo. Se necessario aggiungete del brodo. Aggiungere poco olio, mescolare e servire!

L’idea in più: Al couscous di verdure potete aggiungere dei piccoli pezzettini di carne di pollo, dei legumi che farete stufare assieme alle altre verdure (se già introdotti), oppure del pesce. Io ho optato per un’altra alternativa che alla Belva piace tanto, mantecare con della robiola, creando così un cous cous risottato!

Buon mini-appetito!

Ingredienti (per 3-4 pasti circa):

• 1 patata
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 gambo di sedano
• 1 lt acqua

Procedimento:
Lavate e pelate tutte le verdure, e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una pentola a pressione e dopo il fischio fate cucinare a fuoco medio per una ventina di minuti circa. Senza pentola a pressione potete invece cucinare le verdure per un’ora. Filtrate il brodo e porzionatelo nei contenitori. Fate freddare e mettete in frigo (da consumare entro 24 ore) o in freezer. Con le verdure cotte invece ho preparato un buon passato per me e mio marito! Poi quando la belva ha iniziato a mangiare verdure ho iniziato a frullare tutto assieme!