• 300 gr di fragole fresche e mature
• 140 gr di zucchero
• 2 albumi d’uovo

Procedimento: Lavate e pulire le fragole e mettetele assieme allo zucchero nel boccale. Fate andare 15-20 secondi vel. 8. Inserite la farfalla e unite i due albumi e fate andare 4 minuti, anche 4 e mezzo, a velocità 4. Dividete il composto nelle coppettine e mettete in freezer per minimo un’ora. Volendo potete usare una vaschetta, o uno stampo, e porzionarlo poco prima di servirlo.

Io adoro zuppe e vellutate, ma questa è una vera prelibatezza. Consiglio a tutti questa ricetta perché è superlativa, ottima per tutta la famiglia! Prepararla è veramente semplicissimo, la rapa rossa e’ ottima contro l’ anemia e depura l’ organismo: è ricca di vitamine B e C,zuccheri, potassio e carotene. La ricetta l’ho trovata sul gruppo Facebook “Mamme Bolzano” della mia amica Rosanna (che vi invito a seguire con un bel MI PIACE) ed è stata una sfida – vinta – per la sottoscritta che fino a questo momento non poteva nemmeno avvicinarsi alle barbabietole!!

Le dosi sono per tre persone circa

Ovviamente bisogna bilanciare al meglio le proteine (vegetali e animali) e lo schema che mi consigliò la pediatra è il seguente (ricordo sempre che ogni pediatra ha le sue linee guida e i suoi schemi riguardo lo svezzamento, quindi non prendetela come regola, ma come base indicativa!):

• Prosciutto cotto: 2 vv/sett
• Formaggio: 3 vv/sett
• Legumi: 2 vv/sett
• Carne: 4 vv/sett, di tipi differenti
• Pesce: 2 vv/sett
• Uovo: 1 vv/sett

Nel tempo, ho raccolto spunti e idee per dei mini menù bilanciati. Ora voglio condividerli con voi! Di seguito dei PDF gratuiti scaricabili e stampabili con idee di pasti completi dal lunedì al venerdì

• Menu svezzamento aprile – settimana 1 – scarica qui
• Menu svezzamento aprile – settimana 2 – scarica qui
• Menu svezzamento aprile – settimana 3 – scarica qui
• Menu svezzamento aprile – settimana 4 – scarica qui
• Menu svezzamento maggio – settimana 1 – scarica qui
  
• Menu svezzamento maggio – settimana 2 – scarica qui
  

Nel mio frigo non manca mai una confezione di pasta sfoglia: mi salva nei momenti critici, è la paladina del last minute e dopo averla condita, si cucina in poco tempo.  L’altra sera mi avanzavano delle zucchine, un pezzo di melanzana, dei pomodorini, delle sottilette e una mozzarella che sarebbe scaduta dopo un paio di giorni e la già star, la signora pasta sfoglia. Così ho deciso di preparare un tortino salato.

Prepararlo è semplicissimo: dopo aver lavato le verdure, le ho fatte a fettine sottili e saltate in padella con un pò di olio e sale per un quarto d’ora. Fare freddare per qualche minuto, stendere la pasta nella pirofila e aggiungere gli ingredienti, le verdure, i pomodorini a fettine, la mozzarella a cubetti e le sottilette. Decorare e mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Il risultato è una cena sfiziosa, completa e gustosa!

Se volete iniziare a essere anche voi paladini e paladine del low cost in cucina, bisogna innanzitutto partire da qualche passaggio prima di mettere piede nel regno di pentole e padelle: il risparmio parte infatti sin dalla spesa e, in un libro davvero interessante “l’arte del riciclo per preparare piatti gustosi a costo zero” di Sara Covatti, ecco alcuni consigli:

• Nel fare la spesa privilegiate i prodotti di stagione (e, meglio ancora, se avete spazio, provate a coltivare voi direttamente alcune verdure);
• Nel fare la spesa prestate attenzione ai formati: meglio comprare poco e spesso che farlo tanto e raramente (con il rischio di buttare il cibo andato a male);
• Privilegiate la filiera corta;
• Evitate i prodotti con imballaggi e i sacchetti di plastica;
• In cucina sostituite la pellicola trasparente e l’alluminio con contenitori riutilizzabili;
• Usate strofinacci, spugne e asciugapiatti al posto della carta assorbente;
• Bevete acqua del rubinetto (dove possibile);
• Preferite le cotture brevi e riutilizzate l’acqua di cottura (quella della pasta, per esempio, è eccezionale per lavare i piatti);
• Differenziate i rifiuti;
• Conservate gli avanzi in frigorifero.

Fare la pasta fatta in casa è semplicissimo e molto veloce: con poca fatica e con un costo molto basso avete la possibilità gustare un piatto fatto con le proprie mani e fare un figurone! Di seguito la ricetta sia per la lavorazione a mano che con il Bimby.

Ingredienti (per 6 persone circa):

• 3 uova medie
• 300 grammi di farina
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento ( a mano):

Create una montagna di farina con un buco al centro e versateci dentro le uova leggermente sbattute, l’olio ed il sale. Poi con l’aiuto  delle dita, incorporate lentamente alle uova alla farina continuando fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e morbido.

Impastate quindi la palla creata su di una superficie piana leggermente infarinata. Tiratela aiutandovi con il palmo della mano e allungatelo questo per 5-10 minuti circa fino a quando il tutto non risulterà morbido ed elastico.

L’impasto deve essere morbido e sodo, se risulta troppo appiccicoso non basta far altro che aggiungere altra farina, se invece è troppo asciutto basta bagnarlo leggermente con poca acqua tiepida.

Prima di lavorare l’impasto lasciate riposare l’impasto in un piatto coperto da un canovaccio per 15 minuti circa. E poi via di impastatrice! Partite con la misura più grande, per poi scalare di volta in volta fino allo spessore desiderato. Lasciate poi riposare le sfoglie per 10-15 minuti e poi trafilare con l’apposito strumento.

Piccolo “trick”: la grossezza dell’impasto varia in base ai gusti personali, ma la mia cara nonna mi disse che lo spessore ideale è quando riusciamo a vedere in trasparenza il colore della tovaglia!

Procedimento ( con il Bimby):

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastate 40 secondi a velocità spiga. Prima di lavorare l’impasto lasciate riposare l’impasto in un piatto coperto da un canovaccio per 15 minuti circa,  poi seguite il procedimento come sopra che – ovviamente – dovrà essere fatto completamente a mano.

…già che c’ero ho fatto anche dei capelli d’angelo per il minestrone!

Quanti di noi si sono trovati di fronte al grande problema di cercare di convincere i nostri bambini a mangiare le verdure?! Anche la Belva ha iniziato a non volerle più di tanto, così ho provato questa ricetta facile e golosa che ha riscosso un gran successo e, ovviamente, le verdure sono sparite nel suo reale pancino!

• verdure a piacere grattugiate
• 1 patata media
• 1 fetta di pan carrè senza bordi
• latte
• formaggio grattugiato
• Olio evo
• sale q.b

 

Procedimento:

In un pentolino fate bollire dell’acqua leggermente salata, pelate quindi la patata, tagliatela a fette  grossolane e fatele bollire fino a quando diventeranno morbide.

Grattugiate le verdure (io ho usato zucchine e carote) e fatele stufare a fuoco medio, bagnandole con poca acqua per tenerle morbide.

Nel frattempo in una scodellina bagnate leggermente con il latte una fetta di pan carrè sbriciolata privata della cornice, aggiungete poi un cucchiaio di grana grattugiato e le patate calde appena scolate, infine aggiungete le verdurine stufate e un pò di sale ed amalgamate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Create infine delle palline e servite immediatamente!

Una idea golosa per la pappa dei nostri piccoli possono essere gli Spätzle di spinaci al sugo. Per chi non lo sapesse, gli Spätzle sono degli gnocchetti di forma irregolare composti da un semplice impasto composto da spinaci lessati e frullati, uova, farine e acqua.  Dove vivo io, in Alto Adige, sono uno dei piatti che contraddistinguono la nostra cucina e, in questa ricetta, ho deciso di condirli con una salsina di pomodoro e robiola  davvero gustosa!

Voglio proporvi un remake – dedicato ai piccoli – di un classico della cucina italiana: la pasta con prosciutto e piselli. Ecco la ricetta per cucinarla al meglio!

Ingredienti:

• 2 cucchiai di piselli fini – medi
• 1 fetta di prosciutto cotto senza conservanti
• pastina secondo l’età e l’appetito del bambino
• brodo/acqua q.b

Procedimento:

In un pentolino fate bollire 100 ml circa di acqua/brodo e mettete i piselli che farete cucinate per 5 minuti circa. Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzettini e continuate a stufare per altri 5 minuti, continuando a mescolare fino a quando l’acqua non si sarà consumata.

Aggiungete dell’altro brodo/acqua e la pastina e cucinate fino alla sua completa cottura. Impiattate, date un giro di olio e servite, volendo potete aggiungere una piccola spolverata di formaggio grattugiato.

Ci siamo, siamo arrivati alla tanto attesa frittatina! Ma visto che il mio piccolo è un buongustaio, ho deciso di fargli una ricetta più completa e golosa, aggiungendo da subito della verdura e del formaggino.

Ingredienti:

• 1 uovo fresco
• 50 gr di zucchine
• 1 formaggino
• olio evo
• sale un pizzico

Procedimento:

In una padella fate saltare a fuoco la zucchina che avrete tagliato a fettine sottili. Nel frattempo, a parte, sbattete un uovo fresco. Unitevi poi le zucchine e il formaggino a pezzettini. Mettete il composto in una pirofilina da forno (io avevo a disposizione una di alluminio) e mettete in forno a 180 gradi fino a quando la frittata non sarà cotta e risulterà bella soffice.

Oggi, guardando il programma “In cucina con Ale” su Real Time con Alessandro Borghese, mi sono imbattuta nella puntata-tutorial dove il famoso Chef  napoletano insegnava a preparare le caramelle. I tipi di caramelle proposte erano due: le gelées alla fragola e le caramelle mou dure. Vi riporto le due ricette che vi prometto di fare al più presto, sono troppo curiosa!

Caramelle di succo di frutta

• 10 cucchiai di succo di frutta
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 12 g di fogli di gelatina alimentare

Metto in acqua fredda i fogli di gelatina. Nel frattempo porto ad ebollizione il succo di frutta con il succo di limone e lo zucchero. Faccio bollire per cinque minuti, poi a fiamma spenta, aggiungo i fogli di gelatina ammorbiditi e mescolo bene. Verso subito il composto negli stampini e metto in frigo per un paio d’ore. Quando estraggo le caramelle, prima di riporle in barattolini ermetici le rotolo nello zucchero semolato.

Caramelle mou dure

• 200 g di zucchero
• 65 g di panna fresca liquida

Scaldo la panna in un pentolino, quindi spengo e tengo da parte. In un altro pentolino faccio fondere lo zucchero fino a che sarà caramellato facendo attenzione a non bruciarlo, perché potrebbe conferire alle caramelle un sapore amarognolo. A questo punto, allontano dal fuoco e incorporo la panna scaldata allo zucchero caramellato, mescolo per circa un minuto e verso subito negli stampini. Lascio indurire in frigo per 2 ore.

Sul sito ufficiale di Real Time trovate la videoricetta