• 300 gr di fragole fresche e mature
• 140 gr di zucchero
• 2 albumi d’uovo

Procedimento: Lavate e pulire le fragole e mettetele assieme allo zucchero nel boccale. Fate andare 15-20 secondi vel. 8. Inserite la farfalla e unite i due albumi e fate andare 4 minuti, anche 4 e mezzo, a velocità 4. Dividete il composto nelle coppettine e mettete in freezer per minimo un’ora. Volendo potete usare una vaschetta, o uno stampo, e porzionarlo poco prima di servirlo.

Fare la pasta fatta in casa è semplicissimo e molto veloce: con poca fatica e con un costo molto basso avete la possibilità gustare un piatto fatto con le proprie mani e fare un figurone! Di seguito la ricetta sia per la lavorazione a mano che con il Bimby.

Ingredienti (per 6 persone circa):

• 3 uova medie
• 300 grammi di farina
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento ( a mano):

Create una montagna di farina con un buco al centro e versateci dentro le uova leggermente sbattute, l’olio ed il sale. Poi con l’aiuto  delle dita, incorporate lentamente alle uova alla farina continuando fino a quando l’impasto risulterà omogeneo e morbido.

Impastate quindi la palla creata su di una superficie piana leggermente infarinata. Tiratela aiutandovi con il palmo della mano e allungatelo questo per 5-10 minuti circa fino a quando il tutto non risulterà morbido ed elastico.

L’impasto deve essere morbido e sodo, se risulta troppo appiccicoso non basta far altro che aggiungere altra farina, se invece è troppo asciutto basta bagnarlo leggermente con poca acqua tiepida.

Prima di lavorare l’impasto lasciate riposare l’impasto in un piatto coperto da un canovaccio per 15 minuti circa. E poi via di impastatrice! Partite con la misura più grande, per poi scalare di volta in volta fino allo spessore desiderato. Lasciate poi riposare le sfoglie per 10-15 minuti e poi trafilare con l’apposito strumento.

Piccolo “trick”: la grossezza dell’impasto varia in base ai gusti personali, ma la mia cara nonna mi disse che lo spessore ideale è quando riusciamo a vedere in trasparenza il colore della tovaglia!

Procedimento ( con il Bimby):

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastate 40 secondi a velocità spiga. Prima di lavorare l’impasto lasciate riposare l’impasto in un piatto coperto da un canovaccio per 15 minuti circa,  poi seguite il procedimento come sopra che – ovviamente – dovrà essere fatto completamente a mano.

…già che c’ero ho fatto anche dei capelli d’angelo per il minestrone!

Dopo alcuni esperimenti ho trovato la ricetta perfetta (oltre che veloce) per la besciamella. Ovviamente poi va tutto in base ai gusti. Il risultato finale è una besciamella relativamente liquida perchè quando la uso per fare le lasagne al forno, questa non si rapprende eccessivamente durante la cottura ed il risultato sarà morbido. Per renderla più “fissa” basta aggiungere 20 grammi di farina a quelli che vi ho consigliato.

Procedimento:

• 1 lt latte
• 60 gr di burro a temperatura ambiente
• 80 gr di farina
• 1 cucchiaino di sale
• noce moscata q.b. (opzionale)

Procedimento:

• Inserire nel boccale tutti gli ingredienti;
• Fate andare 12 min. – 90° – vel.3.

Ed ecco qui la mia lasagna prima di andare in forno. Il risultato è stato ottimo!

Come fare una buona pizza fatta in casa?  Nel web mi sono imbattuta in tante ricette di impasti per pizza per Bimby, ma dopo decine di tentativi ho trovato e adattato quella che fa per me, velocissima e buonissima, e la voglio condividere con voi.

Ingredienti (per 2 teglie tonde)

• 500 gr di farina
• 1 cubetto di lievito
• 150 gr di acqua calda
• 150 gr di latte temperatura ambiente
• 20 gr di olio EVO
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino scarso di zucchero

Procedimento:

• Inserire nel boccale tutti gli ingredienti
• Fate andare 30 sec. – vel. spiga.
• Riunite tutto in una insalatiera grande formando una palla e coprite con uno straccio per 2 ore
• Oliate le teglie, metteteci l’impasto e tiratelo all’interno della teglia
• Coprite nuovamente per 45 minuti

Alla fine troverete un impasto alto e morbido. Se necessario tirate ancora con le mani l’impasto all’interno della teglia per uniformarlo.

Condite a piacimento!

A chi non avanza nel frigorifero un pezzo di peperone, di melanzana, carota, zucchina o altre verdure? Qualche tempo fa non avevo idea di cosa fare per pranzo, così ho aperto il frigo e ho trovato qualche verdura e ho deciso di provare a fare un risotto.  Bhe, il risultato è stato eccezionale e lo ripropongo molto volentieri perchè è sì un piatto semplice, ma molto gustoso!

La ricetta si può fare con tutte le verdure possibili, quindi date sfogo alla fantasia!

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 zucchine
• 1 carota
• 1/2 peperone
• 1/4 di una cipolla gialla piccola
• 160 gr di riso
• 250 gr di acqua calda
• dado
• olio
• burro q.b.
• grana q.b.
• pepe (a piacere)

Procedimento:

• Lavate e pulite le verdure
• Inserite nel boccale un paio di giri di olio EVO
• Inserite la cipolla e le verdure e fate andare 10 sec. – vel. 5.
• Con la spatola riunite tutto nel fondo del boccale
• Cucinate le verdure  7 min. –  100°C.  –  vel. 2.
• Inserite la farfalla
• Mettete il riso, l’acqua calda e mezzo dado
• Fate andare 11 min. –  100°C.  –  vel. 1 antiorario.
• A fine cottura inserite burro, grana e pepe a vostro gusto e fate mantecare 10 sec. – vel. 1.
• Levare la farfalla e servire immediatamente

Buon Appetito!

Con queste dosi ho una piccola dose come dessert per il dopo pranzo e una più consistente per il pomeriggio (dove aggiungo anche dello yogurt e del biscottino granulato), ma poi tutto dipende dalla fame del bambino.

Ingredienti

• 100 gr Mela sbucciata
• 100 gr Pera sbucciata
• 75 gr di Acqua
• Una spruzzata di limone

Procedimento:

• Sbucciate la mela e la pera e inserite tutto nel boccale 10 sec. – vel. 4.
• Aggiungete l’acqua e il limone 5 min. – vel. 4 – 90°C.
• Fate andare 15 sec. – vel. 6.

Il risultato è stato ottimo!  E il condimento in eccedenza l’ho messo in 4 contenitori monodose e messo in freezer, pronto per l’uso!

Ingredienti

• 500 gr Zucchine
• 40 gr Parmigiano
• 20 gr di Pecorino (volendo si può non utilizzare e usare solamente 60 gr. di Parmigiano)
• 40 gr di Pinoli
• 1 Spicchio d’ Aglio
• 20 gr di foglie di Basilico
• 60 gr di Olio d’Oliva
• 120 gr di Latte.
• Sale q.b.

Procedimento:

• Inserite nel boccale i pinoli, il parmigiano e il pecorino. 10 sec. – vel. 7. Con la spatola riunire il composto e metterlo in una ciotolina.
• Inserite nel boccale lo spicchio d’aglio e il basilico 5 sec. – vel. 7.
• Tagliate a pezzi grossolani le zucchine 10 sec. – vel. 5.
• Dalla bocchetta del coperchio aggiungete l’olio 5 min. – vel. 1. – 100° C
• Aggiungere il latte e il sale 8 min. – vel. 1. – 100° C
• Far scendere la temperatura a 80° C e frullare 15 sec. – vel. 7.
• Unire il composto del parmigiano e pinoli 15 sec. – vel. 7.

Note: in alternativa ai pinoli si possono utilizzare le noci