Un modo diverso per riflettere su cattive abitudini, riciclaggio e riduzione dei rifiuti è anche quello di vedere quello che avanza nei nostri piatti e che, molto spesso, finisce nel bidone delle immondizie. Da questa riflessione, datata 2009,  nasce  il “Ricettario degli Avanzi”, una raccolta di 28 ricette di cucina create con gli avanzi dei pranzi e delle cene, realizzata grazie alla collaborazione di Academia Barilla. Il ricettario propone  piatti gustosi volti a ridurre e limitare i consumi inutili, ricordando che anche gli avanzi possono rappresentare una vera e propria risorsa in cucina.

Questo è un progetto creato da Enìa, trattasti di una multiutility emiliana che fornisce servizi di pubblica utilità (gas, energia elettrica, acqua, rifiuti, teleriscaldamento).

Per dare una occhiata al ricettario e magari scaricarlo, vi rimando a questa pagina, e buon riciclo gustoso a tutti!

Nel mio frigo non manca mai una confezione di pasta sfoglia: mi salva nei momenti critici, è la paladina del last minute e dopo averla condita, si cucina in poco tempo.  L’altra sera mi avanzavano delle zucchine, un pezzo di melanzana, dei pomodorini, delle sottilette e una mozzarella che sarebbe scaduta dopo un paio di giorni e la già star, la signora pasta sfoglia. Così ho deciso di preparare un tortino salato.

Prepararlo è semplicissimo: dopo aver lavato le verdure, le ho fatte a fettine sottili e saltate in padella con un pò di olio e sale per un quarto d’ora. Fare freddare per qualche minuto, stendere la pasta nella pirofila e aggiungere gli ingredienti, le verdure, i pomodorini a fettine, la mozzarella a cubetti e le sottilette. Decorare e mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Il risultato è una cena sfiziosa, completa e gustosa!

Se volete iniziare a essere anche voi paladini e paladine del low cost in cucina, bisogna innanzitutto partire da qualche passaggio prima di mettere piede nel regno di pentole e padelle: il risparmio parte infatti sin dalla spesa e, in un libro davvero interessante “l’arte del riciclo per preparare piatti gustosi a costo zero” di Sara Covatti, ecco alcuni consigli:

• Nel fare la spesa privilegiate i prodotti di stagione (e, meglio ancora, se avete spazio, provate a coltivare voi direttamente alcune verdure);
• Nel fare la spesa prestate attenzione ai formati: meglio comprare poco e spesso che farlo tanto e raramente (con il rischio di buttare il cibo andato a male);
• Privilegiate la filiera corta;
• Evitate i prodotti con imballaggi e i sacchetti di plastica;
• In cucina sostituite la pellicola trasparente e l’alluminio con contenitori riutilizzabili;
• Usate strofinacci, spugne e asciugapiatti al posto della carta assorbente;
• Bevete acqua del rubinetto (dove possibile);
• Preferite le cotture brevi e riutilizzate l’acqua di cottura (quella della pasta, per esempio, è eccezionale per lavare i piatti);
• Differenziate i rifiuti;
• Conservate gli avanzi in frigorifero.

A chi non avanza nel frigorifero un pezzo di peperone, di melanzana, carota, zucchina o altre verdure? Qualche tempo fa non avevo idea di cosa fare per pranzo, così ho aperto il frigo e ho trovato qualche verdura e ho deciso di provare a fare un risotto.  Bhe, il risultato è stato eccezionale e lo ripropongo molto volentieri perchè è sì un piatto semplice, ma molto gustoso!

La ricetta si può fare con tutte le verdure possibili, quindi date sfogo alla fantasia!

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 zucchine
• 1 carota
• 1/2 peperone
• 1/4 di una cipolla gialla piccola
• 160 gr di riso
• 250 gr di acqua calda
• dado
• olio
• burro q.b.
• grana q.b.
• pepe (a piacere)

Procedimento:

• Lavate e pulite le verdure
• Inserite nel boccale un paio di giri di olio EVO
• Inserite la cipolla e le verdure e fate andare 10 sec. – vel. 5.
• Con la spatola riunite tutto nel fondo del boccale
• Cucinate le verdure  7 min. –  100°C.  –  vel. 2.
• Inserite la farfalla
• Mettete il riso, l’acqua calda e mezzo dado
• Fate andare 11 min. –  100°C.  –  vel. 1 antiorario.
• A fine cottura inserite burro, grana e pepe a vostro gusto e fate mantecare 10 sec. – vel. 1.
• Levare la farfalla e servire immediatamente

Buon Appetito!